Carpaccio di zucchine
Il Carpaccio di zucchine è un antipasto estivo fresco e leggero, perfetto per impressionare i tuoi ospiti o semplicemente per goderti un pasto salutare. Questa ricetta semplice prevede zucchine grigliate condite con una vinaigrette aromatico a base di olio extravergine d’oliva, aceto e menta, arricchita da olive taggiasche e pinoli tostati. La presentazione elegante delle fette sottili rende il piatto visivamente accattivante e irresistibile. Ideale come contorno per carni o pesce, questo carpaccio si presta anche come antipasto raffinato durante le calde giornate estive.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porzioni 1x
- Category: Antipasto
- Method: Grigliatura
- Cuisine: Mediterranea
Ingredients
Scale
- 3 zucchine tonde
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- 50 g di olive taggiasche
- Aceto q.b.
- 1 cucchiaio di pinoli
- Qualche foglia di menta
- Scaglie di parmigiano q.b.
Instructions
- Lava le zucchine e tagliale a fette sottili (circa 0,5 cm). Asciugale tamponando con carta assorbente.
- Riscalda una piastra e griglia le fette di zucchine fino a doratura su entrambi i lati.
- Disponi le zucchine grigliate su un piatto da portata. In una ciotola, mescola olio, aceto, sale e menta per formare una vinaigrette.
- Versa la vinaigrette sulle zucchine, aggiungi olive taggiasche, pinoli tostati e scaglie di parmigiano.
- Lascia insaporire per circa 15 minuti prima di servire.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 210
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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