Polpettone farcito
Il polpettone farcito è un secondo piatto tradizionale, tipico delle festività o dei pranzi in famiglia. Questa ricetta è perfetta per ogni occasione, dalle cene informali alle celebrazioni speciali. Con pochi ingredienti, puoi realizzare un piatto saporito e appagante che conquisterà tutti. La combinazione di carne macinata e uova sode all’interno rende il polpettone farcito unico e delizioso, ideale da condividere con amici e familiari.
Perché Amerai Questa Ricetta
- Facile da preparare: Anche chi è alle prime armi in cucina può cimentarsi senza difficoltà.
- Sapore ricco: La carne bovina si sposa perfettamente con le uova e il prezzemolo, creando un mix di sapori irresistibile.
- Versatile: Può essere servito caldo o freddo, perfetto per pranzi e cene.
- Ingredienti semplici: Richiede solo pochi ingredienti facilmente reperibili.
- Ottimo per occasioni speciali: Perfetto per feste e riunioni di famiglia.
Strumenti e Preparazione
Per preparare al meglio il polpettone farcito, è importante avere a disposizione gli strumenti giusti.
Strumenti ed Equipaggiamento Essenziali
- Ciotola capiente
- Carta forno
- Padella capiente
- Spatola
Importanza di Ogni Strumento
- Ciotola capiente: Essenziale per mescolare gli ingredienti in modo omogeneo.
- Carta forno: Preventa che il polpettone si attacchi durante la cottura e facilita la pulizia.
- Padella capiente: Permette di rosolare il polpettone uniformemente su tutti i lati.
- Spatola: Utile per girare delicatamente il polpettone senza romperlo.

Ingredienti
Per l’impasto del Polpettone
- 500 g carne macinata (carne bovina)
- 4 uova
- 100 g pane (se in cassetta meglio)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- 50 ml latte
Come Preparare Polpettone farcito
Passaggio 1: Prepara l’Impasto
- In una ciotola capiente, inserisci la carne macinata, tre uova, il prezzemolo tritato finemente e lo spicchio d’aglio tritato.
- Aggiungi il pane in cassetta ammollato nel latte e ben strizzato.
- Aggiusta di sale e amalgama bene gli ingredienti. Lascia insaporire per qualche minuto.
Passaggio 2: Forma il Polpettone
- Stendi l’impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo.
- Posiziona al centro le uova sode sgusciate e fredde.
Passaggio 3: Cuoci il Polpettone
- Arrotola delicatamente l’impasto per coprire le uova sode, compattando bene il polpettone.
- Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
- Rosola il polpettone su tutti i lati fino a doratura, girandolo con attenzione.
Passaggio 4: Completa la Cottura
- Trasferisci il polpettone su un foglio di carta forno foderato di carta stagnola.
- Chiudi a fagottino e cuoci in forno preriscaldato a 200°C (190°C ventilato) per circa 45-50 minuti.
- Sforna e lascia intiepidire prima di affettarlo e servirlo.
Goditi questo delizioso polpettone farcito con la tua famiglia!
Come Servire Polpettone farcito
Il polpettone farcito è un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Ecco alcuni suggerimenti per servirlo al meglio.
Con Contorni Freschi
- Insalata mista: Un’insalata di verdure fresche offre un contrasto croccante e rinfrescante.
- Verdure grigliate: Le verdure grigliate aggiungono sapore e colore al piatto.
Con Salse Gustose
- Salsa di pomodoro: Una semplice salsa di pomodoro può esaltare il gusto del polpettone.
- Salsa verde: Una salsa a base di prezzemolo e aglio completa perfettamente il piatto.
Presentazione Elegante
- Fette ben disposte: Affetta il polpettone in fette regolari e disponile su un piatto da portata.
- Decorazioni con erbe: Aggiungi foglie di prezzemolo fresco o basilico per un tocco finale.
Come Perfezionare Polpettone farcito
Per ottenere un polpettone farcito eccezionale, segui questi semplici consigli.
- Utilizza carne fresca: La carne macinata di alta qualità migliora notevolmente il sapore.
- Ammolla bene il pane: Assicurati che il pane sia ben ammollato nel latte per una consistenza morbida.
- Non esagerare con il sale: Aggiusta il sale con moderazione; puoi sempre correggere dopo la cottura.
- Lascia riposare prima di affettare: Lascia raffreddare leggermente prima di affettare per evitare che si sfaldi.
Migliori Contorni per Polpettone farcito
Accompagnare il polpettone farcito con i giusti contorni può arricchire l’intera esperienza gastronomica. Ecco alcune idee.
- Purè di patate: Crema vellutata che bilancia la consistenza del polpettone.
- Fagiolini al vapore: Croccanti e leggeri, sono un contorno ideale per completare il pasto.
- Riso pilaf: Un riso aromatico che assorbe i succhi del polpettone.
- Patate arrosto: Croccanti all’esterno e morbide all’interno, perfette da abbinare.
- Cavolfiore gratinato: Un contorno ricco di sapore grazie alla crosticina dorata.
- Carote glassate: Dolci e lucide, portano un tocco di colore al piatto.
Errori Comuni da Evitare
Il polpettone farcito è un piatto gustoso, ma ci sono alcuni errori che possono compromettere il risultato finale.
- Non amalgamare bene gli ingredienti. È fondamentale mescolare correttamente carne, uova, pane e spezie per garantire una consistenza omogenea.
- Non usare il pane giusto. Utilizzare pane in cassetta è consigliato per la giusta umidità; altri tipi potrebbero rendere l’impasto troppo asciutto.
- Non cuocere a temperatura adeguata. Cuocere il polpettone a temperature troppo basse può farlo rimanere crudo all’interno.
- Non lasciare riposare il polpettone. È importante farlo raffreddare un po’ prima di affettarlo, altrimenti si sbriciola facilmente.
- Trascurare le spezie. Non aggiungere sale e pepe con parsimonia; questi ingredienti esaltano i sapori del piatto.
- Sottovalutare la cottura nel forno. Assicurati che il forno sia preriscaldato correttamente per una cottura uniforme.

Istruzioni per Conservazione e Riscaldamento
Conservazione in Frigorifero
- Conserva il polpettone farcito in un contenitore ermetico.
- Può essere conservato fino a 3 giorni in frigorifero.
Congelamento Polpettone farcito
- Congela il polpettone avvolto in pellicola trasparente o alluminio.
- Può essere congelato fino a 3 mesi senza perdere sapore.
Riscaldamento Polpettone farcito
- Forno. Riscalda a 180°C per circa 20 minuti coprendo con un foglio di alluminio per evitare che si secchi.
- Microonde. Riscalda a basse potenze per 5-7 minuti, controllando frequentemente.
- Piano cottura. Scalda a fuoco medio in una padella, girando delicatamente fino a quando non è caldo.
Domande Frequenti
Il polpettone farcito suscita molte domande tra chi lo prepara. Ecco alcune delle più comuni.
Come posso personalizzare il polpettone farcito?
Puoi aggiungere verdure come spinaci o zucchine all’impasto oppure inserire formaggi diversi nel ripieno per variare i sapori.
Posso utilizzare carne diversa per il polpettone farcito?
Assolutamente! Puoi sostituire la carne bovina con pollo, manzo o tacchino secondo le tue preferenze.
Quanto tempo impiega a cuocere il polpettone farcito?
Il polpettone richiede circa 45-50 minuti di cottura in forno preriscaldato a 200°C.
Il polpettone farcito può essere servito freddo?
Sì, il polpettone può essere gustato anche freddo come antipasto o nelle insalate.
Qual è la migliore salsa da abbinare al polpettone farcito?
Una salsa di pomodoro leggera o una salsa verde fatta in casa possono accompagnare perfettamente questo piatto.
Posso preparare il polpettone farcito in anticipo?
Sì, puoi prepararlo e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura, risparmiando tempo durante le festività.
Considerazioni Finali
Il polpettone farcito è un piatto versatile e ricco di sapore che può essere facilmente personalizzato secondo i tuoi gusti. Incoraggio tutti a provarlo e ad esplorare varianti creative con ingredienti freschi e stagionali!
Polpettone Farcito
Il polpettone farcito è un piatto classico che porta in tavola sapori ricchi e genuini, perfetto per ogni occasione, dalle cene informali alle celebrazioni speciali. Questa ricetta, a base di carne macinata e uova sode, offre una combinazione irresistibile di gusti e consistenze. Con ingredienti semplici e una preparazione facile, puoi creare un secondo piatto da condividere con amici e familiari. Che sia servito caldo o freddo, il polpettone farcito conquisterà i palati di tutti.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 50 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: Circa 8 porzioni 1x
- Category: Principale
- Method: Cottura al forno
- Cuisine: Italiana
Ingredients
- 500 g carne macinata (bovina)
- 4 uova
- 100 g pane in cassetta
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- 50 ml latte
Instructions
- In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con tre uova, prezzemolo tritato e aglio.
- Aggiungi il pane ammollato nel latte e strizzato. Regola di sale e amalgama bene.
- Stendi l'impasto su carta forno formando un rettangolo e posiziona al centro le uova sode.
- Arrotola l'impasto per coprire le uova, poi rosola il polpettone in padella fino a doratura.
- Trasferisci su carta forno chiudendo a fagottino e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 45-50 minuti.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 295
- Sugar: 1 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 11 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 160 mg