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Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece

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Le Zucchine alla scapece sono un contorno fresco e saporito che incarna la tradizione della cucina napoletana. Questo piatto semplice ma ricco di gusto è perfetto per accompagnare qualsiasi pasto, dalle cene in famiglia ai pranzi estivi all’aperto. La preparazione è rapida e il risultato finale è una festa di sapori, con zucchine croccanti immerse in una marinata aromatica a base di olio, aceto e menta fresca. Servite calde o fredde, queste zucchine possono diventare un antipasto irresistibile o un contorno versatile, ideale per ogni occasione.

Ingredients

Scale
  • 3 zucchine
  • 2 spicchi aglio
  • 1 1/2 bicchiere olio extravergine d'oliva
  • 1 1/3 bicchiere aceto di sidro bianco
  • q.b. menta fresca
  • q.b. sale fino
  • q.b. olio di semi di girasole

Instructions

  1. Lavare bene le zucchine e asciugarle con un canovaccio.
  2. Tamponare le zucchine con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
  3. In una ciotola, unire l'olio extravergine d'oliva con l'aceto di sidro bianco.
  4. Aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili e la menta fresca lavata e asciugata.
  5. Mescolare bene il tutto e lasciare insaporire per qualche minuto.
  6. Versare l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente e farlo scaldare bene.
  7. Friggere le zucchine poco alla volta, fino a dorarle (circa 5 minuti).
  8. Usare una schiumarola per scolare le zucchine fritte e trasferirle nella pirofila con la marinata.
  9. Mescolare delicatamente le zucchine con l'emulsione di olio e aceto.
  10. Aggiustare di sale secondo il gusto e servire subito o lasciare riposare.

Nutrition